香港志魂寿司是米其林三星级餐厅，是 2014 年第一间同时在香港和澳门开设店铺的日本寿司餐厅。

本案的室内设计不是为业主而作，也不是为了顾客或者是设计师，而是为世界最顶级的日本寿司。这些寿司由米其林三星级厨师 Yoshitake 先生制作，他从日本东京被派往香港分店。

室内设计的焦点在于如何突出世界顶级寿司，以及在扁柏木柜台上的烹饪表演。扁柏可以对未加工的海鲜产品还有环境进行消毒。材料经过精心挑选，直接从日本进口。座位区包括 VIP 室使用了简单的线条设计，与之形成对比的是复杂的厨房和满足三星级厨师烹饪技巧的定制设备。

设计体现了日本创新团队对日本现代和世界顶级味道的诠释。