寿司表演是表演与雕像的结合，这个进行中的项目体现了表演者胡农欣的文化困惑和她作为亚洲女性移民艺术家的困境。食物是一种重要的文化表现方式，她选择了寿司，一种亚洲食物作为主题。这种表演要在餐厅中展现出模拟食物的造型特点，用来吸引潜在顾客的注意并引起他们对真实食物的想象。生鱼片的纹理和形态可用人体模拟出塑胶造型，顾客在真实与幻觉之间形成的困惑，正如表演者在外国社会中的认知一样。在这项表演中，表演者与顾客之间的橱窗意味着文化和语言的隔阂增加了建立身份的困难。