在一个沙丘自然保护区出现了一家新餐厅：“安泽餐厅”。它位于一个壮观的，相当梦幻般的位置，即沙丘自然保护区“福尔讷沙丘”和鹿特丹港扩建的“Maasvlakte”港之间，重工业和稀有鸟类同时共存的地区。“安泽餐厅”在很多方面都是一个新式餐厅：它在能源供应、供水和废水处理方面是自给自足的；它利用太阳、风、木火、自然对流和地球自身的能源，加热、冷却、通风和进行废水管理。厨师只用一个木火炉做菜，菜单配料来自当地的农民和渔民。建筑本身可以完全被拆除，并作为一个建筑或一定标准的材料重新使用。

木墙从沙丘开始向上弯曲，卷曲起来形成一个瞭望塔。分层的木材重叠固定在外墙和屋顶上面。未经处理的木材，一直要被煮到不用经过化学处理、清漆或涂料就能耐用为止。多年后它的颜色将产生变化，不同方向有不同的变色。风和太阳将为这个建筑上色，使它成为沙地的微气候预报站。木墙围起餐厅空间，连同所有的玻璃弯曲外墙，旨在指向壮丽的海景。房子后面是混凝土标准的地下室，被埋在沙子下面。